A Pél Ancestral er en naturvin, der er håndplukket og omhyggeligt håndsorteret. Vinen er spontangæret, ikke klareret, ikke filtreret og ikke tilsat svovl. En cava lavet efter middelaldermetode (Pet/Nat). I modsætning til en traditionel cava, er denne kun gæret én gang. Gæringen er foregået på ler-ampfora og afsluttes i flasken.
Pris pr. flaske : 205,-