Druerne til denne sherry bliver håndplukkede og lægges herefter til soltørring på måtter mellem vinrankerne. Der bliver kun 300 kilo rosiner after 1 ton druer. Når rosinerne presses bliver det til 200 liter most pr. ton druer. Sherry’en gæres til den når 13% alkohol I franske egefade. Denne sherry er lavet af 100% Pedro Ximenez druer.
Forbered dig på en eksplosion af sødme kombineret med en fin syrekant. Smagen er præget af fersken, abrikos, modne blommer, pære og grønne æbler. Eftersmagen har et strejf af honning.
Pris: 240,- (1/2 liter)