Dette er en af de helt store vin regioner i Syd Spanien, de ligger i en frugtbar trekant mellem de tre municipalities Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda og Puerto de Santa María. Ifølge Strabo (en græsk videnskabsmand fra det 1. århundrede før Kristus), var de vine der allerede blev kultiveret i Jerez, på hans tid, blevet importeret af Fønikkerne næsten tusinde år tidligere.
